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赤豆的食用价值

赤豆的食用价值

发布日期:2020-01-09 浏览次数:
赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。种子供食用,煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。

营养成分:每100g赤豆中含蛋白质21.7g,脂肪0.8g,糖类60.7g,粗纤维4.9g,钙76mg,磷386mg,铁45mg,硫胺素0.43mg,核黄素0.16mg,尼克酸2.1mg。

赖氨酸:氨基酸中赖氨酸含量较高。

其他:赤豆尚含三种结晶性皂苷。
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