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如何防止和清除残留农药 吃上放心菜

如何防止和清除残留农药 吃上放心菜

发布日期:2020-01-09 浏览次数:
蔬菜食用安全问题依然备受关注。在经常食用的蔬菜中,使用农药最多的蔬菜一般是叶菜类,而浆水菜(折断茎可看到白色乳液):如生菜、空心菜等,较少虫害;有较强气味的蔬莱如大蒜、大葱、菊花菜等因害虫不愿吃,所以虫害也较少。

作为消费者吃菜一定要讲科学、讲环保,提高自我保护意识,学会回避污染,以免病从口中入。一是尽量购买食用少虫和基本不打杀虫剂的蔬菜:如南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜等。二是不需每天购买蔬菜,可以将购回的蔬菜打包后放置冰箱储藏室,农药残留会自然分解一部分,在保鲜期内食用并无问题。

那么如何防止和清除残留农药,吃上放心菜呢?以下介绍了5种清洗蔬菜的方法。

一是淡盐水浸泡。一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗一遍。包心类蔬菜可先切开,放入清水中浸泡1至2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药。

二是碱水浸泡。先在水中放上一小撮碱粉,无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可,搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但需适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。

三是开水烫。对残留农药最好的清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下。据试验,此法可清除90%的残留农药。

四是日光照。蔬菜经阳光照射后会发生多光谱效应,蔬菜中部分残留农药会被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%。由于空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用,所以购买蔬菜后,应在室温下放24小时左右,这样残留农药平均消失率为5%。

五是淘米水浸泡。因为目前大多蔬菜用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性,所以,蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右再用清水洗,能减少残留的农药。因此购回后先用水冲掉表面污物,用清水浸泡30分钟,如此反复一两次,基本上可清除绝大部分残留农药。也可以先用水冲洗再用蔬菜专用清洁剂浸泡清洗。没有专用清洗剂也可用盐水浸泡,浸泡时间不易过长。对于能去外皮的蔬菜,尽量除去外皮,但要在清洗后再去外皮,否则刀具沾染农药后也会造成污染。
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